Šventėms

2023-04-30

Upėtakis su mangų salsa ir kokosiniais ryžiais pagal „Saulėta virtuvė“

Ingredientai

Upėtakiui:

apie 500 g vaivorykštinio upėtakio filė;
3 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 žaliosios citrinos nutarkuotų žievelių;
½ žaliosios citrinos sulčių;
3 skiltelių česnako;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Kokosiniams ryžiams:

1 stiklinės (140 g) „Jasmine“ ryžių;
½ skardinės (200 g) kokosų pieno iš skardinės;
¾ stiklinės (190 g) vandens;
½ arb. š. druskos;
½ arb. š. cukraus.

Mangų salsai:

½ didelio mango;
½ didelio avokado;
½ raudonojo svogūno;
1 pomidoro;
1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 valg. š. žaliosios citrinos sulčių;
ryšelio šviežių kalendrų;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Procesas

Paruoškite upėtakį. Vaivorykštinio upėtakio filė nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žaliosios citrinos žievelėmis, sultimis, tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska ir pipirais.
Uždenkite indą ir dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.
Išvirkite ryžius. Ryžius kelis kartus perplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet suberkite į puodą. Ten pat supilkite kokosų pieną, vandenį, pagardinkite druska ir cukrumi. Išmaišykite.
Kaitinkite atidengtą puodą virš stiprios ugnies, kol užvirs. Tuomet iš karto ugnį sumažinkite iki visai silpnos, puodą uždenkite dangčiu ir palikite lėtau virti 20 minučių.
Nuimkite dangtį, ryžius gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtame puode. Prieš patiekiant išpurenkite šakute.
Paruoškite mangų salsą. Mažais gabalėliais supjaustykite mangą, avokadą, raudonąjį svogūną ir pomidorą (jei jis labai sultingas, sėklas ir sultis išimkite ir naudokite tik tvirtąją dalį). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, žaliosios citrinos sultimis, pagardinkite smulkiai kapotomis kalendromis (arba petražolėmis), druska ir pipirais. Išmaišykite ir iki patiekiant laikykite šaldytuve.
Iškepkite upėtakį. Upėtakį galite kepti tiek ant grotelių grilyje, tiek orkaitėje. Jei kepate orkaitėje, įkaitinkite ją iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
Vaivorykštinio upėtakio filė gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos odele į apačią. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių (tikslus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio). Jei turite maistinį termometrą, patikrinkite – vidinė temperatūra turi siekti 63 laipsnius.
Patiekite kepto vaivorykštinio upėtakio filė su kokosiniais ryžiais ir mangų salsa. Ragaukite nedelsiant.

Skanaus!

Šiam patiekalui rinkomės Vaivorykštinio upėtakio filė. Šios žuvies įsigyti galite užsukę ČIA

Už receptą esame dėkingi tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė“, daugiau receptų: www.sauletavirtuve.lt

2023-04-27

Ant grotelių kepta teriyaki lašiša su sezoninėmis daržovėmis

Ingredientai

4 porcijoms reikės:

4 vnt. tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė (4 x 150 g.);
12 vnt. smidrų;
3 v. š. alyvuogių aliejaus;
Druskos, pipirų.

Teriyaki glazūrai:

80 ml. vandens;
1 ½ šaukšto rudojo cukraus;
1 a. š. medaus;
20 ml. šviesios sojos;
1 a. š. ryžių acto;
Skiltelės česnako (sutrintos ar labai smulkiai sukapotos);
½ a. š. imbiero miltelių;
1 v. š. krakmolo;
2 v. š. vėsaus vandens.

Sezoninėms salotoms:

Maždaug 2/3 gūžės salotų vazonėlyje;
2 trumpavaisių agurkų;
8 nedidelių ridikėlių, kartu su lapeliais;
1 v. š. alyvuogių aliejaus;
Maždaug ketvirčio citrinos sulčių.

Procesas

Tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė kepsnelius pabarstome druska, pipirais, pašlakstome pusantro šaukšto alyvuogių aliejaus.
Sumedėjusius smidrų kotelius nupjauname, tuomet smidrus taip pat pabarstome druska, pipirais, pašlakstome likusiu aliejumi ir gerai permaišome.
Nedideliame puode iki virimo pakaitiname visus glazūros ingredientus, išskyrus du paskutinius. Tuomet sumaišome krakmolą su vandeniu, plona srovele iškart įmaišydami supilame į puodą ir maišydami dar apie minutę-dvi pakaitiname, kol sutirštės. Atidedame.
Tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė sandariai susukame į foliją ir dedame kepti ant vidutinės kaitros grilio grotelių (ar kepame 200 laipsnių kaitrumo orkaitėje su grilio funkcija). Kepame apie 9 minutes. Tuomet nuimame viršutinį folijos sluoksnį ir tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė aptepame teriyaki glazūra. Šalia ant grotelių dedame smidrus bei kepame dar apie 6-8 min.
Tuo tarpu pasiruošiame salotas. Susmulkiname visus ingredientus bei pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis.

Skanaus!

Patiekalui rinkomės tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė, bet tiks bet kuri ir kita Jūsų mėgstama lašišinė žuvis, kurios įsigyti galite ČIA

2023-04-20

Grilyje kepta Arktinė palija su mažosiomis bulvytėmis, pomidorais ir putpelių kiaušiniais

Ingredientai

Tvariai augintos Arktinės palijos filė
Šparagai
Paprika
Pankolis
Citrina
Druska, pipirai, alyvuogių aliejus

Procesas

Atšildome ir nusausiname tvariai augintos Arktinės palijos filė ir nuplauname daržoves.
Patepame žuvies filė aliejumi iš abiejų pusių ir pabarstome druska bei pipirais.
Daržoves taip pat patepame aliejumi bei druska ir pipirais. Įkaitintame grilyje (~180C) kepame tvariai augintos Arktinės palijos filė apie 7-9 minutes kartu su daržovėmis.

Skanaus!

Šiam patiekalui paruošti rinkomės tvariai augintos Arktinės palijos filė, bet galite rinktis ir kitą lašišinę žuvį, kurios įsigyti galite ČIA

2023-04-16

Kiaušiniai su lašiša, ikrais ir pavasario žalumynais

Ingredientai

Škotiška rūkyta lašiša
Raudonieji upėtakio ikrai
Juodieji Sibirinių eršketų ikrai
Varškė
Grietinė
Ridikėliai
Daigai
Krapai
Druska
Pipirai

Procesas

Pasigaminame varškės kremą. Sutriname varškę, įdedame į ją grietinės bei smulkintų krapų. Viską paskaniname druska ir pipirais.
Paruoštą varškės kremą tepame ant pusiau perpjautų kiaušinių ir juos puošiame ridikėlio skiltele bei ant viršaus dedame raudonuosius upėtakio ikrus, ant kitų kiaušinių – juoduosius Sibirinių eršketų ikrus bei puošiame įvairiais pavasario daigais. Ant dar kitų kiaušinių, perpjautų pusiau, dedame pagaminto varškės kremo ir puošiame sūdytos ar rūkytos lašišos gabalėliais.

Skanaus!

Šiems patiekalams paruošti rinkomės škotišką šalto rūkymo lašišą, raudonuosius upėtakio bei juoduosius Sibirinių eršketų ikrus, kurių įsigyti galite ČIA

2023-03-19

Salotų laiveliai su rūkyta škotiška lašiša

Ingredientai

Rūkyta škotiška lašiša
Mažieji vyšniniai pomidorai
Didysis greipfrutas
Avokadas
Konservuoti kukurūzai
Balzamiko actas
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai

Procesas

Nulupame ir supjaustome gabalėliais dalį greipfruto.
Mažuosius vyšninius pomidorus supjaustome į keturis ar šešias dalis.
Avokadą supjaustome gabalėliais.
Pasigaminame padažą: alyvuogių aliejų sumaišome su saldžiarūgščiu balzamiko actu, „tabasco“ padažu, pagardiname druska ir pipirais.
Mažuosius pomidorus, sumaišome su greipfruto, avokado gabalėliais ir konservuotais kukurūzais bei užpilame padažo.
Salotų lapus dedame į lėkštę ir dedame sumaIšytus ingredientus.
Rūkytos škotiškos lašišos gabalėlius supjaustome išilgai ir susukame roželes, kurias dedame į salotų lapus tarp salotų.

Skanaus!

Patiekalą ruošėme, rinkdamiesi rūkytą škotišką lašišą, kurios įsigyti galite ČIA

2023-03-19

Lašiša medaus-garstyčių marinate pagal „Saulėtą virtuvę“

Ingredientai

3 sertifikuotos ASC lašišos filė gabalėlių;
1 mažo brokolio

Medaus ir garstyčių marinatui:

¼ stiklinės (85 g) medaus;
¼ stiklinės (60 g) garstyčių;
4 skiltelių tarkuoto česnako;
1 valg. š. citrinos nutarkuotos žievelės;
1 valg. š. citrinos sulčių;
½ arb. š. druskos;
½ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
½ arb. š. rūkytos paprikos

Traiškytoms bulvytėms:

500 g mažų bulvių;
1 valg. š. druskos;
2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Padažui:

3 valg. š. graikiško jogurto;
2 valg. š. majonezo;
1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 valg. š. citrinų sulčių;
1 valg. š. medaus (arba klevų sirupo);
1 arb. š. garstyčių;
1 česnako skiltelės;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Procesas

Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite dubenėlyje.
Bulves virkite šaukštu druskos pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių, kol taps visiškai minkštos.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Į skardą suberkite išvirtas nukoštas bulves. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite grūstais pipirais ir šaukštu medaus-garstyčių padažo. Išmaišykite, kad pagardais pasidengtų iš visų pusių. Tuomet stiklinės dugnu spustelėkite kiekvieną bulvę, kad „susitraiškytų“. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais. Pagardinkite šaukštu medaus-garstyčių padažo ir gerai išmaišykite.
ASC sertifikuotos lašišos gabalėlius aptepkite visu likusiu medaus-garstyčių padažu.
Bulvėms apkepus, skardą išimkite. Bulves pastumkite į skardos kraštus, o šalia išdėliokite lašišos kepsnius ir brokolio žiedynus. Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 10-12 minučių. Lašišos vidinė temperatūra turi siekti 55 laipsnius.
Kol ASC sertifikuotos lašišos gabalėliai kepa, paruoškite padažą. Sumaišykite visus reikiamus ingredientus iki vientisos masės.
ASC sertifikuotos lašišos gabalėlius patiekite su traiškytomis bulvytėmis ir brokoliais, apšlakstę padažu ir pagardinę citrinos riekelėmis.

Skanaus!

Šiam patiekalui pasirinkta ASC sertifikuotos lašiša, kurios įsigyti galite ČIA

Už receptą esame dėkingi maisto tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė” , plačiau galite susipažinti ČIA

2023-03-12

Jūrinis ešerys su špinatų padažu pagal „Saulėtą virtuvę“

Ingredientai

Žuviai:

400-500 g jūrinio ešerio filė;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
1 valg. š. sviesto;
1 valg. š. alyvuogių aliejaus.

Bulvytėms:

500 g mažų bulvyčių;
1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 česnako skiltelės;
½ citrinos nutarkuotos žievelės;
1 arb. š. džiovintų prieskoninių žolelių;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Špinatų garnyrui:

2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 svogūno;
2 skiltelių česnako;
½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės;
100 g tepamojo sūrio (kreminio sūrio);
½ arb. š. druskos;
½ arb. š. rūkytos paprikos;
¼ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
150 špinatų lapelių;
150 g vyšninių pomidorų;

Procesas

Iškepkite bulves. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo skardą išklokite folija.
Mažas bulvytes švariai nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite perpus. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, tarkuota česnako skiltele, citrinos žievelėmis, prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais.
Paskleiskite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol išorėje apskrus, o viduje bus minkštos.
Kol bulvės kepa, iškepkite jūrinį ešerį. Filė supjaustykite gabalėliais, išrinkite druska ir pipirais.
Į didelė keptuvę įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite šaukštą aliejaus. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ims burbuliuoti. Sudėkite ešerio filė gabalėlius. Kepkite apie 3-4 minutes, tuomet apverskite ir kepkite dar tiek pat. Iškeptus perkelkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
Paruoškite garnyrą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir pamaišydami kepkite, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapota česnaką ir pakepinkite dar minutę.
Supilkite į keptuvę grietinėlę, sudėkite kreminį sūrį ir gerai išmaišykite, kol sūris ištirps. Pagardinkite druska, rūkyta paprika, pipirais.
Suberkite į keptuvę špinatų lapelius ir perpus perpjautus pomidorus. Pakaitinkite, kol špinatai sukris, taps minkšti.
Grąžinkite į keptuvę jūrinio ešerio filė gabalėlius ir pakaitinkite dar minutę, kol sušils.
Patiekite. Į lėkštes dėkite po kelis šaukštus špinatų padažo, po porą gabalėlių žuvies. Patiekite su orkaitėje keptomis bulvytėmis.

Skanaus!

Šiam patiekalui pasirinkta jūrinio ešerio filė, kurio įsigyti galite ČIA

Už receptą esame dėkingi maisto tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė” , plačiau galite susipažinti ČIA

2023-03-04

Lašiša su pesto padažu pagal „La maistas“ su Gian Lucca Demarco

Ingredientai

Sertifikuota ASC, tvariai auginta lašišos filė
Šviežio šalavijo lapeliai
Šviežio baziliko lapeliai
Pastarnokas
Ropinis kopūstas
Kedro riešutai
„Pecorino“ sūris
Alyvuogių aliejus
Druska, pipirai

Procesas

Ant lašišos filė beriame smulkintą česnaką ir šalavijo lapelius. Pagardiname alyvuogių aliejumi ir dedame į 160 laipsnių orkaitę 10 minučių.
Kol žuvis kepa, supjaustome daržoves – pastarnoką ir ropinį kopūstą. Pastarnokus pagardiname druska, alyvuogių aliejumi ir dedame šalia lašišos į orkaitę apkepti.
Paruošiame „pesto“ padažą: pilame alyvuogių aliejaus, dedame kedro riešutų ir gerai susmulkiname. Įdedame baziliko lapelius ir sutriname. Masę pagardiname „Pecorino“ sūriu ir dar kartą gerai išmaišome.
Iškepusią lašišą patiekiame su kepintu pastarnoku, ropiniu kopūstu ir pesto padažu.

Skanaus!

Šį patiekalą ruošėme su ASC sertifikuota, tvariai užauginta lašišos filė, kurios įsigyti galite ČIA

Už receptą esame dėkingi virtuvės šefui Gian Lucca Demarco ir „La maistas“, plačiau galite susipažinti ČIA

2023-02-21

Bulviniai vafliai su čederio sūriu ir lašiša (arba silke)

Ingredientai

Sertifikuotos ASC Atlanto lašišos (150 g) arba švelniai sūdytos Matjes silkės filė
2 kiaušinių
½ stiklinės (125 ml) kefyro (arba raugintų pasukų)
50 g tirpinto sviesto
500 g virtų bulvių
ryšelio svogūnų laiškų
ryšelio krapų
1 ¼ stiklinės (175 g) miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos
½ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų
200 g čederio sūrio

Procesas

Kiaušinius, kefyrą (arba pasukas) ir atvėsintą tirpintą sviestą išplakite elektriniu plaktuvu.
Sudėkite trintas virtas bulves, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus. Dar kartą išplakite.
Įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska ir pipirais, tuomet – įmaišykite tarkuotą sūrį.
Į paruoštą tešlą įmaišykite smulkintos ASC Atlanto lašišos arba smulkiai pjaustytus Matjes silkės filė gabalėlius. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų tešloje.
Vaflinę įkaitinkite pagal gamintojo instrukcijas. Kepkite, kol gardžiai apskrus išorėje, o viduje bus iškepę ir minkšti.
Kad vafliai neatvėstų, kol iškepsite juos visus, iškeptus galite laikyti iki 100 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.
Patiekite su mėgstamais priedais: salotomis, ridikėliais, pomidorais, svogūnų laiškais ar kt. Dalį vaflių galima kepti su lašiša, dalį – vien su sūriu, o patiekti su pjaustyta Matjes silkės filė. Jei norisi padažo, prie vaflių su lašiša puikiai tiks majonezas, pagardintas šviežiomis citrinų sultimis, prie vaflių su silke – riebi grietinė.

Skanaus!

Šis patiekalas buvo ruošiamas su Matjes silke ir sertifikuota ASC Atlanto lašiša, kurios įsigyti galite ČIA

2023-02-12

Pasta su juodaisiais ikrais ir šampano padažu

Ingredientai

2 porcijoms reikės:

180 g. „Spageti“ ar „Linguine“ makaronai
Juodieji Sibirinio eršketo ikrai
4-5 v. š. sviesto
Citrinos žievelė (smulkiai sutarkuotas)
50 ml.šampano
Samtelio makaronų virimo vandens („Pasta water“)
Druska

Procesas

Į gerai pasūdytą verdantį vandenį dedame makaronus ir verdame, kiek parašyta ant pakuotės.
Vidutinio kaitrumo keptuvėje išlydome v. š. sviesto, į jį beriame tarkuotą citrinos žievelę ir pakaitiname kelias sekundes, kol pasklis aromatas. Tada supilame šampaną ir pakaitiname dar porą minučių.
Pilame šiek tiek makaronų virimo vandens ir pakaitiname, kol padažas taps šilkinės tekstūros. Paragaujame, ir jei trūksta sūrumo, lengvai pasūdome.
Dedame išvirusius makaronus į padažą ir gerai permaišome. Jei kartais norisi labiau kreminės patiekalo konsistencijos, įmaišome dar šaukštą sviesto.
Dedame makaronus į lėkštes. Ant kiekvienos porcijos makaronų dedame po 2 šaukštelius juodųjų Sibirinio eršketo ikrų ir patiekiame.

Skanaus!

Patiekalui ruošti naudojome juoduosius Sibirinių eršketų ikrus, kurių įsigyti galite ČIA