Silkė KETURI METŲ LAIKAI pagal „Sezoninė virtuvė“ Renatos Ničajienės receptą

 

Ingredientai

 

• 4 vnt.„Matjes“ silkės

 

Džiovintų obuolių pagardui:

 

• kelių saujų džiovintų obuolių;
• 2 geltonųjų svogūnų;
• 1 šaukšto aguonų;
• druskos pagal skonį;
• 1 šaukštelio cukraus;
• aliejaus kepti.

 

Raudonųjų svogūnų ir spanguolių pagardui:

 

• 3 didelių raudonųjų svogūnų;
• 1 saujos džiovintų spanguolių;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
• 1 šaukštelio cukraus;
• aliejaus kepti.

 

Svogūnų su cinamonu ir razinomis pagardui:

 

• 3 didelių geltonųjų svogūnų;
• 1 saujos geltonųjų razinų;
• 1 šaukštelio malto cinamono;
• druskos pagal skonį;
• 1 šaukštelio cukraus;
• aliejaus kepti.

 

Morkų ir slyvų pagardui:

 

• 2 didelių morkų;
• 1 didelio geltonojo svogūno;
• 1 saujos džiovintų slyvų be kauliukų;
• druskos pagal skonį;
• 1 šaukštelio cukraus;
• aliejaus kepti.

 

 

Procesas

 

1. Šaldytas „Matjes“ silkes išimkite iš šaldiklio ir atšildykite.
2. Paruoškite džiovintų obuolių pagardą. Džiovintus obuolius iš vakaro prieš gaminimą užpilkite šaltu vandeniu, kad per naktį išbrinktų. Išbrinkusius smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje ant aliejaus pakepinkite pjaustytus svogūnus, kol gražiai apkeps, berkite druską ir cukrų, tada suberkite pjaustytus obuolius ir kepkite dar kelias minutes maišydami, kol ir jie apkeps. Galiausiai suberkite aguonas, patikrinkite ar netrūksta druskos, cukraus ir palikite ataušti.
3. Paruoškite raudonųjų svogūnų ir spanguolių pagardą. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Pakepinkite juos keptuvėje ant aliejaus kol gražiai apkeps, berkite cukrų ir druską, suberkite nuplikytas džiovintas spanguoles, dar kelias minutes pakepinkite bei palikite atšalti.
4. Paruoškite svogūnų pagardą su cinamonu ir razinomis. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje ant aliejaus, berkite druskos, cukraus, cinamono, nuplautas razinas ir viską gerai išmaišykite. Maišydami kepinkite dar kelias minutes. Paruoštą įdarą palikite ataušti.
5. Paruoškite morkų pagardą. Morkas nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ant aliejaus pakepinkite pjaustytus svogūnus, kai jie apkeps, suberkite apkepti morkas, jei truks aliejaus, papildomai jo įpilkite. Gardinkite druska, cukrumi, suberkite nuplautas ir supjaustytas džiovintas slyvas ir dar kelias minutes pakepinkite. Palikite ataušti.
6. „Matjes“ silkės pateikimui pasirinkite didelę apvalią lėkštę, į ją kryžiumi guldykite 4 „Matjes silkės“ filė. Matjes silkės filė pateikdama dažniausiai nepjaustau. Skirtingus pagardus sudėkite į keturias laisvas lėkštės vietas tarp silkės. Pateikti ir valgyti patiekalą galima iš karto arba paruošti prieš dieną ir uždengus maistine plėvele laikyti šaldytuve.

 

Skanaus!

 

Įrašą sukūrė maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė www.sezoninevirtuve.lt

 

Patiekalą ruošėme, jam rinkdamiesi „Matjes“ silkę, kurios įsigyti galite ČIA