2022-06-15

PATARIMAI, KAIP KEPTI ŽUVĮ GRILYJE AR KEPSNINĖJE

Norint tinkamai iškepti žuvį ant grotelių, reikia susipažinti su visu kepimo procesu, kuris priklauso nuo to, kokią žuvį norėtumėte rinktis. Taigi, dalinamės su Jumis nuoseklia žingsnių seka, kaip tinkamai iškepti žuvį grilyje ar kepsninėje.

1 ŽINGSNIS

Žuvies filė

Žuvies filė paruošiama iš storiausių žuvies šonų, paliekant odą. Prieš ją gaminant pašalinami maksimaliai visi kaulai.

Žuvies kepsnys

Kepsniai yra ruošiami dažniausiai iš stambių žuvų, kurių mėsa yra tvirta ir riebi, o aplink esanti odai ir kaulai padeda išlaikyti žuvies vientisumą. Žuvies kepsnys turi būti ne plonesnis negu 0, 5 cm, tačiau jei ruošite juos svečiams, valgyti ją bus kiek nepatogu, nes reikės išimti kaulus.

Visa žuvis

Visos žuvies kepimas reikalauja mažiausiai pasiruošimo, tačiau vėlgi valgyti ją gali būti nepatogu dėl būtinybės išrinkti esančius kaulus.

2 ŽINGSNIS

Žuvies paruošimas

Norint paruošti žuvį kepimui ant atviros ugnies, jums reikėtų:

Nuplauti žuvį vėsiame vandenyje, taip pašalinant nešvarumus;
Nusausinti žuvį virtuviniu rankšluosčiu ir pašalinti drėgmės perteklių;
Ištraukti visus kaulus, kuriuos turi žuvis, jei jie dar nėra pašalinti;
Jei ruošiatės kepti visą žuvį, įpjaukite 1,5 cm išilgai šonų, kad keptumėte tolygiai;
Abi žuvies puses ištepkite aliejumi;
Lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Papildomai pagardinti ir marinuoti reikėtų, kai žuvies filė nukeliama kepimo metu nuo ugnies, kad nesuliptų. Jei renkatės kepti visą žuvį, tuomet ją galite įdaryti žolelėmis ir citrusiniais vaisiais. Jei nuspręsti žuvį kepti folijoje, į vidų įdėkite žolelių ir citrusinių vaisių.

3 ŽINGSNIS

Grilio paruošimas

Viena iš svarbiausių užduočių, kepant žuvį ant grotelių, yra kepti ją taip, kad žuvis nepriliptų prie grotelių ir nesuirtų. Norint to išvengti, reikiam tinkamai išvalyti grilį:

Uždenkite groteles aliuminio folija, kad grotelės įšiltų;
Įkaitinkite grilį ar kepsninę ant karščiausios ugnies 10-15 min.;
Groteles nušveiskite vieliniu grilio šepečiu;
Sutepkite groteles į aliejų pamirkytu popieriniu rankšluosčiu ir žnyplėmis. Rekomenduojama valyti 5-10 kartų, kiekvieną kartą į aliejų pamerkiant; popierinį rankšluostį. Aliejus pagardina groteles, kad žuvis nepriliptų.

4 ŽINGSNIS

Žuvies pasirinkimas

Pasirinkite Jūsų mėgstamą žuvį, kurią kepsite.

5 ŽINGSNIS

Galima įvairiai kepti žuvį, tiek grilyje, tiek kepsninėje, tiek ant medinės lentelės ar įvyniotą folijoje.

Žuvies filė kepimas ant grotelių

Odele į apačią padėkite žuvies filė įstrižai ant grotelių, taip bus lengviau apversti ir išryškės grotelių žymės.
Uždarykite grilio dangtį, prieš tai įsitikindami kad ugnis vidutinė. Kepkite žuvį ant grotelių 2-4 minutes
Mentele ar žnyplėmis pabandykite pakelti žuvį. Jei ji nenusiima švariai, leiskite dar pakepti 30 sekundžių, kol ji lengvai atkibs nuo grotelių.
Apverskite žuvį ant minkštosios pusės ir uždarykite grilių ir kepkite žuvį dar 3-7 minutes.
Prieš pateikdami žuvį, pagardinkite prieskoniais pagal savo skonį.

Žuvies kepsnių kepimas ant grotelių

Įkaitinkite grilį ir ant vidutinės ugnies dėkite kepsnį tiesiai ant grotelių.
Uždarykite grilį ir kepkite 3-4 minutes.
Žuvies kepsnį apverskite ir iškeptą pusę pamarinuokite.
Kitą žuvies kepsnio pusę dar pakepkite 3-4 minutes ir taip pat patepkite marinatu prieš žuvį patiekiant ant stalo.

Visos žuvies kepimas

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ar stiprios kaitros ugnies, padėkite žuvį taip, kad nugaros pelekas būtų arčiau karščio, o uodega – toliausiai.
Žuvį padėkite ant grotelių 45 laipsnių kampu ir leiskite kepti apie 5 minutes neuždengus.
Pabandykite švelniai pakelti žuvį žnyplėmis. Jei nepavyksta, toliau kepkite, bandydami kas 1 minutę pakelti nuo grotelių nesuardant žuvies. Kai ji atkibs nuo grotelių, apverskite kita puse ir kepkite dar 3-5 minutes.
Kai oda taps traški, o vidus – šviesesnės spalvos nei buvo nekeptos žuvies, patikrinkite, ar žuvis iškepusi jos storiausioje vietoje.

Žuvies kepimas ant medinės lentelės

Pamerkite medinę lentelę mažiausiai 2 valandoms į vandenį.
Aptepkite lentos paviršių aliejumi.
Padėkite medinę lentelę ant grotelių su žuvies filė (rekomenduojame ant medinės lentelės rinktis žuvies filė) ant viršaus.
Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 10-12 min. Vartyti žuvies, kepant ant medinės lentelės, nereikia.
Patikrinkite, ar žuvies filė iškepusi ir aptepkite ją norimu marinatu.

Žuvies kepimas folijoje

Žuvies kepimas folijoje padeda išsaugoti žuvies struktūrą, išlaikyti drėgmę ir neleidžia prilipti prie grotelių. Folija padeda žuviai kepti savo sultyse ir sugerti jai žoleles bei prieskonius, esančius folijos pakuotėje, skonį.

Planuodami kepti žuvį folijoje, paruoškite mažiausiai du folijos gabalėlius. Jų dydis priklauso nuo jūsų pasirinkto kepti žuvies gabalėlio.
Sutepkite folijos šonus, kurie liesis su žuvimi aliejumi ar sviestu.
Sudėkite žuvį, daržoves, žoleles, citrusinius vaisius ir užlenkite folijos galus.
Vieną grilio pusę įkaitinkite iki vidutinės-stiprios ugnies, žuvies folijos pakelius padėkite ant nekaitrios griliaus pusės. Žuvis folijoje neturi būti kepama ant tiesioginio karščio.
Kepkite apie 8-10 minučių. Galite kepti ir jūros gėrybes tokias, kaip krevetes, jūros šukutes, tik jas reikėtų kepti trumpiau: apie 5-7 minutes.
Mentele arba žnyplėmis nuimkite folijos pakelius su žuvimi. Atsargiai perpjaukite juos peiliu ir prieš patiekdami leiskite nugaruoti karštiems garams.

RECEPTAI SU ŽUVIMI AR JŪROS GĖRYBĖMIS GRILIUI

Dalinamės su Jumis labiausiai žuvies ir jūros gėrybių mylėtojų pamėgtais grilio receptais:

Grilyje kepta laukinės lašišos filė su daržovėmis

Aštuonkojis su šviežiomis mažosiomis bulvytėmis

Krevečių vėrinukai su apelsinu

Juodojo paltuso pjausniai su raudonaisiais ikrais

Tuno filė su kale salotos lapais

Daugiau informacijos apie žuvies ir jūros gėrybių kepimą grilyje, galite rasti:

Improvizuokite, kurkite ir mėgaukitės žuvies ir jūros gėrybių griliaus patiekalais, kurių įsigyti kviečiame ČIA

Skanaus!