Ekologiška-BIO žuvis

Ekologiška BIO žuvis – tai pagal ekologinės gamybos reikalavimus užauginta ir sertifikuota žuvis. Šiai kategorijai priklausanti Atlanto lašiša pasižymi sultinga, riebesne mėsa ir natūraliai būdingu lašišos skoniu. Ekologinis ženklinimas pirmiausia nusako žuvies auginimo būdą – pašarams, laikymo sąlygoms, žuvų gerovei ir gamybos kontrolei taikomus reikalavimus.

Kas yra ekologiška BIO žuvis ir ką reiškia ekologinis sertifikavimas?

Ekologiška žuvis auginama akvakultūroje laikantis ekologinei gamybai nustatytų taisyklių. Jos apima žuvų mitybą, auginimo tankį, sveikatos priežiūrą, vandens aplinką ir pašarų kilmę. Gamybos procesas yra kontroliuojamas, todėl sertifikuota ekologiška žuvis aiškiai atskiriama nuo įprastai ūkiuose auginamos produkcijos.

Ekologiška žuvis nėra laukinė. Pavyzdžiui, ekologiška Atlanto lašiša auginama ūkiuose, tačiau jos auginimui taikomi ekologinės gamybos reikalavimai. Laukinė lašiša gyvena natūraliuose vandens telkiniuose, migruoja ir maitinasi aplinkoje randamu maistu. Šie skirtingi auginimo ir gyvenimo būdai turi įtakos žuvies riebumui, tekstūrai ir kitoms mėsos savybėms.

Kaip atpažinti sertifikuotą ekologišką žuvį?

Ekologiškas produktas turi būti pažymėtas ekologinio sertifikavimo informacija. Tokie apibūdinimai kaip natūrali, kokybiška ar atsakingai užauginta savaime nereiškia, kad žuvis yra ekologiška. Produkto informacijoje taip pat nurodoma žuvies rūšis, kilmė ir paruošimo forma.

Kuo ekologiška žuvis skiriasi nuo laukinės ir tvariai užaugintos žuvies?

Laukinė žuvis sugaunama natūraliuose vandens telkiniuose. Ekologiška žuvis auginama kontroliuojamoje aplinkoje pagal ekologinės gamybos reikalavimus. Tvariai užaugintai žuviai taip pat taikomi reikalavimai dėl auginimo sąlygų ir poveikio aplinkai, tačiau ekologinis ir tvaraus auginimo sertifikavimas apibrėžia ne tuos pačius gamybos kriterijus.

Pašarai ir auginimo sąlygos turi įtakos augintos žuvies riebumui bei riebalų rūgščių sudėčiai. Ekologiška ir įprastai auginta tos pačios rūšies lašiša, todėl gali skirtis riebalų kiekiu ir jų sudėtimi. Pats ekologinis ženklinimas nenusako konkretaus skonio ar maistinių medžiagų kiekio – tam didelę reikšmę turi pati žuvies rūšis ir jos mityba.

Atlanto lašiša vertinama dėl maistinės sudėties:

• Baltymai padeda palaikyti ir auginti raumenų masę.
• Omega-3 riebalų rūgštys yra būdinga riebios žuvies maistinės sudėties dalis.
• Vitaminas B12 svarbus normaliai nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
• Vitaminas D padeda palaikyti normalią kaulų ir imuninės sistemos būklę.
• Selenas svarbus normaliai skydliaukės bei imuninės sistemos veiklai.

Kodėl verta pirkti ekologišką BIO žuvį internetu?

Ekologiška žuvis internetu gali būti pateikiama šaldytomis filė porcijomis arba jau paruoštais gaminiais. Produkto aprašyme galima rasti informaciją apie kilmę, ekologinį sertifikavimą, pakuotės dydį ir laikymo sąlygas.

Šaldymas padeda išsaugoti žuvies kokybę nuo paruošimo iki pristatymo. Žuvis užšaldoma taip, kad transportuojant ir laikant būtų išlaikytas jos skonis, tekstūra bei maistinė vertė. Tinkamai užšaldyta ir nuolat reikiamoje temperatūroje laikoma ekologiška žuvis išlieka kokybiška iki pat paruošimo ir savaime nėra prastesnė už šviežią.

„FishWish“ asortimente galima rasti ekologiškai užaugintos Atlanto lašišos filė porcijų ir šaltai rūkytos ekologiškos lašišos. Bendrame asortimente taip pat yra laukinėje gamtoje sugautos bei atsakingai užaugintos žuvies. Daliai produkcijos periodiškai taikomos akcijos ir nuolaidos, todėl tam tikrus produktus galima įsigyti palankesne kaina.

Dažniausiai užduodami klausimai apie ekologišką BIO žuvį

1. Ar ekologišką lašišą reikia ruošti kitaip nei įprastą?

Ne. Ekologiška Atlanto lašiša kepama taip pat kaip kita lašiša – orkaitėje, keptuvėje ar ant grilio. Gaminimo trukmę pirmiausia lemia filė arba porcijos storis.

2. Kiek laiko galima laikyti atšildytą ekologišką žuvį?

Atšildytą žuvį reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau. Tikslų laikymo laiką nurodo konkretaus produkto pakuotėje pateikta informacija.

3. Ar šaltai rūkytą ekologišką lašišą reikia kepti?

Ne. Šaltai rūkyta lašiša yra paruošta vartoti. Ji tinka sumuštiniams, užkandžiams, salotoms, patiekalams su kiaušiniais ar kitiems šaltiems patiekalams.

Šaltiniai

1. Nutritional Value and Storage Stability in Commercially Produced Organically and Conventionally Farmed Atlantic Salmon (Salmo salar L.) in Norway.
2. Seafood: Nutritional Benefits and Risk Aspects.
3. Quality Assessment of Chilled and Frozen Fish—Mini Review.