Amerikinis polakas (Ledjūrio menkė)

Amerikinis polakas, dar vadinamas ledjūrio menke, yra liesa balta žuvis, pasižyminti švelniu skoniu, tvirta mėsa ir dideliu baltymų kiekiu. Jos mėsa gali būti balta ar šiek tiek pilkšva, o gaminant gerai išlaiko formą. Dėl neutralaus skonio ši žuvis lengvai dera su daržovėmis, citrina, žolelėmis ir įvairiais padažais. Ji tinka kepti orkaitėje ar keptuvėje, troškinti, ruošti ant grilio, naudoti sriuboms ir žuvies maltiniams.

Kuo amerikinis polakas naudingas organizmui?

Amerikinis polakas yra visaverčių baltymų šaltinis. Jo mėsoje yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas pats negamina ir turi gauti su maistu. Kadangi ši žuvis liesa, joje daug baltymų ir palyginti nedaug riebalų.

Svarbiausios ledjūrio menkėje esančios maistinės medžiagos:

• Baltymai padeda palaikyti ir auginti raumenų masę bei yra svarbūs audinių atsinaujinimui.
• Vitaminas B12 svarbus normaliai nervų sistemos veiklai, energijos apykaitai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
• Vitaminas B6 svarbus normaliai baltymų apykaitai bei nervų ir imuninės sistemos veiklai.
• Selenas padeda palaikyti normalią skydliaukės ir imuninės sistemos veiklą bei apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
• Jodas reikalingas normaliai skydliaukės hormonų gamybai.
• Fosforas svarbus normaliai kaulų ir dantų būklei bei energijos apykaitai.
• Kalis svarbus normaliai nervų sistemos ir raumenų veiklai.

Amerikiniame polake taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių. Kadangi tai liesa žuvis, jų kiekis paprastai mažesnis nei riebiose žuvyse, pavyzdžiui, lašišoje.

Kuo amerikinis polakas skiriasi nuo Atlanto menkės?

Amerikinis polakas ir Atlanto menkė priklauso baltosioms žuvims, tačiau jų mėsos savybės nėra vienodos. Ledjūrio menkės mėsa paprastai yra standesnė, smulkesnės struktūros ir gali turėti pilkšvesnį atspalvį. Atlanto menkės mėsa dažniau būna šviesesnė ir termiškai apdorojama atsiskiria stambesniais sluoksniais.

Amerikinio polako tekstūra gerai išlaiko formą kepant, todėl filė ar nugarinę galima ruošti keptuvėje, orkaitėje ar ant grilio. Smulkinta mėsa tinka žuvies maltiniams, įdarams ar kitiems patiekalams, o filė galima naudoti sriuboms ir troškiniams.

Šaldytą ledjūrio menkę geriausia palaipsniui atšildyti šaldytuve. Prieš gaminant žuvį verta nusausinti – taip kepant paviršius geriau apskrunda ir išsiskiria mažiau skysčio. Kadangi mėsa liesa, jos nereikėtų kaitinti ilgiau, nei būtina.

Kodėl verta pirkti šaldytą amerikinį polaką internetu?

Šaldytą amerikinį polaką internetu galima įsigyti filė porcijomis, nugarinės dalimis ar smulkintą. Šaldyta produkto forma leidžia žuvį laikyti iki gaminimo ir atšildyti tik prieš ruošiant patiekalą.

Laisvėje sugauta ledjūrio menkė į Lietuvą atkeliauja iš Šiaurės Rytų Atlanto, todėl šaldymas padeda išsaugoti jos kokybę transportuojant didelį atstumą. Žuvį užšaldžius netrukus po sugavimo ir nuolat laikant tinkamoje temperatūroje išlieka geras skonis, tekstūra ir maistinė vertė.

Šaldyta žuvis savaime nėra prastesnė už šviežią. Galutinei kokybei svarbiausia, kada žuvis užšaldyta, kaip ji laikyta ir ar nebuvo pakartotinai atšildoma. Tinkamai šaldoma žuvis gali išlaikyti aukštą kokybę iki pat paruošimo.

„FishWish“ asortimente siūlomas kokybiškas, laisvėje sugautas amerikinis polakas. Galima rasti šaldytų filė porcijų, nugarinės dalių ir smulkintos žuvies, laikomos bei pristatomos jai tinkamoje temperatūroje. Daliai asortimento periodiškai taikomos akcijos ir nuolaidos, todėl tam tikrus produktus galima įsigyti palankesne kaina.

Dažniausiai užduodami klausimai apie amerikinį polaką

1. Kas yra Amerikinis polakas (Ledjūrio menkė)?

Amerikinis polakas, dar žinomas kaip Ledjūrio menkė, yra švelnaus skonio, baltos mėsos žuvis, dažnai valgoma dėl savo naudingų maistinių savybių. Ji turi daug omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių bei vitaminų A, D, E ir B grupės.

2. Ar amerikinis polakas ir ledjūrio menkė yra ta pati žuvis?

Taip. Ledjūrio menkė ir amerikinis polakas yra du to paties produkto pavadinimai.

3. Ar amerikinis polakas yra riebi žuvis?

Ne. Amerikinis polakas yra liesa balta žuvis, kurioje daug baltymų ir nedaug riebalų.

4. Kaip atšildyti ledjūrio menkę?

Šaldytą žuvį geriausia perkelti į šaldytuvą ir leisti palaipsniui atšilti. Taip geriau išlaikoma mėsos struktūra ir sumažėja skysčių praradimas.

5. Ar amerikinio polako filė turi daug kaulų?

Filė ir nugarinės dalys paprastai parduodamos pašalinus pagrindinius kaulus, tačiau pavienių smulkių kauliukų kartais gali pasitaikyti.

6. Kokios yra Amerikinio polako (Ledjūrio menkės) maistinės savybės?

Amerikinis polakas yra puikus omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, vitamino A, D ir E, fosforo, kalio, seleno bei kitų mikroelementų šaltinis, kuris padeda stiprinti širdį, kraujagysles, gerina odos ir plaukų būklę, taip pat naudingas reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje.

7. Ar Amerikinis polakas tinka dietoms?

Taip, Amerikinis polakas yra liesa žuvis, turinti mažai kalorijų ir daug baltymų, todėl ji puikiai tinka žmonėms, norintiems atsikratyti antsvorio, taip pat yra geras pasirinkimas sveikai mitybai.

8. Kaip užtikrinama Ledjūrio menkės kokybė?

Amerikinis polakas  mūsų parduotuvėje yra šaldyta smūginiu šaldymo būdu, kas užtikrina maksimalų šviežumą ir maistinių medžiagų išsaugojimą. Žuvys gaunamos iš tvariai gaudomų žuvininkystės šaltinių, laikantis visų kokybės standartų.

Šaltiniai

1. Double freezing of saithe fillets. Influence on sensory and physical attributes.
2. Quality of wild-captured saithe (Pollachius virens L.) fed formulated diets for 8 months.
3. Sensory quality criteria for five fish species.