Krevetės

Šaldytos krevetės vertinamos dėl švelnaus, lengvai salstelėjusio skonio, sultingos mėsos ir greito paruošimo. Jų savybės skiriasi pagal rūšį, dydį ir tai, ar jos parduodamos žalios, virtos, su kiautu ar išlukštentos. Stambios tigrinės krevetės pasižymi tvirtesne mėsa, baltakojės – švelnesniu skoniu, o laukinės krevetės gali išsiskirti intensyvesne spalva ir tekstūra.

Kuo krevetės naudingos organizmui?

Krevetės yra visaverčių baltymų šaltinis ir turi palyginti nedaug riebalų. Jų mėsoje taip pat randama vitaminų, mineralinių medžiagų ir omega-3 riebalų rūgščių. Tiksli maistinė sudėtis skiriasi pagal rūšį, gyvenamąją aplinką ir produkto paruošimą.

Svarbiausios krevetėse esančios maistinės medžiagos:

• Baltymai padeda palaikyti ir auginti raumenų masę bei yra svarbūs audinių atsinaujinimui.
• Vitaminas B12 reikalingas normaliai nervų sistemos veiklai, energijos apykaitai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
• Selenas svarbus normaliai skydliaukės ir imuninės sistemos veiklai bei padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
• Jodas reikalingas normaliai skydliaukės hormonų gamybai ir jos veiklai.
• Cinkas svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai, baltymų sintezei ir ląstelių dalijimuisi.
• Fosforas reikalingas normaliai kaulų ir dantų būklei bei energijos apykaitai.
• Omega-3 riebalų rūgštys yra natūrali krevečių riebalų dalis ir prisideda prie normalios širdies veiklos.

Krevetėse taip pat yra astaksantino – natūralaus karotenoidinio pigmento. Termiškai apdorojant jis tampa geriau matomas, todėl krevetės įgauna būdingą rausvai oranžinį atspalvį.

Kuo skiriasi tigrinės, baltakojės ir laukinės krevetės?

Tigrinės krevetės paprastai būna stambesnės ir turi tvirtą, elastingą mėsą. Dėl tokios struktūros jos gerai išlaiko formą kepant keptuvėje, ant grilio ar ruošiant vėrinukus. Kepamos su kiautu krevetės dažnai išlieka sultingesnės, nes kiautas apsaugo mėsą nuo tiesioginės kaitros.

Baltakojės krevetės pasižymi švelniu skoniu ir minkštesne, tačiau elastinga tekstūra. Jos plačiai naudojamos makaronams, ryžių patiekalams, sriuboms, salotoms ir įvairiems užkandžiams. Šios krevetės dažnai parduodamos skirtingo dydžio, su kiautu arba jau išlukštentos.

Laukinės krevetės skiriasi pagal rūšį ir sugavimo regioną. Argentininės krevetės paprastai būna stambesnės, pasižymi sodresne natūralia spalva ir tvirta mėsa. Šiaurinės krevetės yra mažesnės, švelnesnės tekstūros ir dažnai parduodamos jau virtos bei išlukštentos, todėl tinka salotoms, sumuštiniams ar kitiems patiekalams, kuriuose ilgas kaitinimas nereikalingas.

Krevečių dydis dažnai žymimas skaičiais, pavyzdžiui, 16/20 ar 21/25. Jie nurodo apytikslį krevečių skaičių viename svare produkto. Kuo mažesni skaičiai, tuo pačios krevetės yra stambesnės. Dydis svarbus gaminant, nes didesnėms krevetėms paprastai reikia šiek tiek daugiau laiko nei mažoms.

Kaip tinkamai atšildyti ir paruošti krevetes?

Šaldytas krevetes geriausia atšildyti palaipsniui šaldytuve. Taip jos atšyla tolygiai ir praranda mažiau skysčių. Prieš kepant verta jas nusausinti – sausas paviršius geriau apskrunda.

Krevetėms nereikia ilgo terminio apdorojimo. Žalios krevetės kaitinamos tampa nepermatomos, jų mėsa sutvirtėja ir įgauna rausvą atspalvį. Per ilgai kepamos jos praranda sultingumą ir tampa kietos.

Virtų krevečių nereikia gaminti iš naujo. Jas pakanka trumpai pašildyti arba dėti į patiekalą gaminimo pabaigoje. Ilgai kaitinamos jau virtos krevetės taip pat kietėja.

Krevetėms gerai tinka sviestas arba alyvuogių aliejus, česnakas, citrina, petražolės ir čili. Jos dera su ryžiais, makaronais, pomidorais ir daržovėmis, gali būti naudojamos sriuboms, salotoms ir karštiems patiekalams.

Krevetes galima kepti ir su kiautu – taip mėsa dažnai išlaiko daugiau sulčių. Tamsi žarnelė išilgai nugarėlės dažnai pašalinama dėl galimų smėlio likučių ir malonesnės tekstūros.

Kodėl verta pirkti šaldytas krevetes internetu?

Šaldytas krevetes internetu galima įsigyti įvairių rūšių, dydžių ir paruošimo formų. Asortimente gali būti žalios krevečių uodegėlės, krevetės su kiautu, išlukštentos ar jau virtos krevetės.

Šaldytos krevetės savaime nėra prastesnės už šviežias. Krevetės yra greitai gendantis produktas, todėl užšaldymas netrukus po sugavimo arba paruošimo padeda išsaugoti jų skonį, tekstūrą ir maistinę vertę transportuojant bei laikant. Tinkamai užšaldytos ir reikiamoje temperatūroje laikomos krevetės išlieka kokybiškos iki pat atšildymo.

„FishWish“ asortimente galima rasti kokybiškų šaldytų krevečių iš atsakingai valdomų ūkių ir laisvėje sugautų krevečių, tarp jų – baltakojų, laukinių argentininių ir šiaurinių krevečių. Daliai asortimento periodiškai taikomos akcijos ir nuolaidos, todėl tam tikras šaldytas krevetes galima įsigyti palankesne kaina.

Dažniausiai užduodami klausimai apie šaldytas krevetes

1. Ar šaldytas krevetes būtina atšildyti prieš gaminant?

Didesnes žalias krevetes geriausia atšildyti, nes taip jos kepa tolygiau. Mažas krevetes kai kuriuose sriubų ar padažų receptuose galima dėti ir neatšildytas.

2. Kaip suprasti, kad krevetės jau iškepusios?

Žalios krevetės kepdamos tampa nepermatomos, rausvos ir tvirtesnės. Jei mėsa ima stipriai kietėti, krevetės jau kaitinamos per ilgai.

3. Ar krevetes su kiautu reikia lupti prieš gaminant?

Nebūtinai. Krevetes galima kepti su kiautu ir išlukštenti po gaminimo. Kiautas padeda išlaikyti daugiau sulčių.

4. Ar atšildytas krevetes galima užšaldyti dar kartą?

Pakartotinis užšaldymas gali pabloginti krevečių tekstūrą ir padidinti skysčių praradimą. Geriausia atšildyti tik tiek produkto, kiek bus sunaudota.

5. Kiek laiko galioja šaldytos krevetės?

Visada pasitikrinkite galiojimo datą ant pakuotės, kad užtikrintumėte, jog jos saugios vartoti.

6. Ar šaldytos krevetės išlaiko savo maistines savybes?

Šaldytos krevetės išlaiko visas savo maistines savybes, įskaitant vertingas omega-3 riebalų rūgštis, baltymus, B grupės vitaminus ir mineralus. Šaldymas padeda išsaugoti šviežumą ir maistinę vertę ilgesniam laikui.

7. Kaip atpažinti kokybiškas krevetes?

Kokybiškos krevetės turėtų būti šviesiai rožinės spalvos (jei jos jau buvo virtos arba šaldytos). Jos neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir žymių defektų, tokių kaip suskilinėjęs lukštas.

Šaltiniai

1. Shrimp: Nutrition, Preservation and Processing.
2. Shellfish: Nutritive Value, Health Benefits, and Consumer Safety.
3. Comparison of the Proximate Composition and Nutritional Profile of Byproducts and Edible Parts of Five Species of Shrimp.
4. Effects of Multiple Freeze-Thaw Cycles on Biochemical and Physical Quality Changes of White Shrimp (Penaeus vannamei) Treated with Lysine and Sodium Bicarbonate.