Smulkinta menkė

Smulkinta menkė – tai paruošta baltos žuvies mėsa, tinkama kotletams, kukuliams, burgeriams, apkepams ir įdarams. Švelnus menkės skonis gerai dera su žolelėmis, citrina ir lengvais padažais, o susmulkinta tekstūra leidžia ją lengvai maišyti su kitais ingredientais.

Kuo smulkinta menkė skiriasi nuo menkės filė?

Menkės filė ir nugarinė išlaiko natūralią žuvies raumenų struktūrą, todėl iškepusios lengvai skyla stambiais sluoksniais. Smulkinta žuvies mėsa yra vientisesnė ir labiau tinka patiekalams, kuriuose žuvis formuojama ar maišoma su kitais ingredientais.

Kai produktą sudaro tik žuvies mėsa, jo maistinę vertę pirmiausia lemia pati žuvies rūšis. Menkė ir kitos liesos baltos žuvys pasižymi dideliu baltymų ir nedideliu riebalų kiekiu. Jose taip pat randama:

• Baltymų, kurie padeda palaikyti ir auginti raumenų masę.
• Vitamino B12, svarbaus normaliai nervų sistemos veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
• Seleno, svarbaus normaliai skydliaukės ir imuninės sistemos veiklai.
• Jodo, padedančio palaikyti normalią skydliaukės hormonų gamybą.

Menkės mėsa liesa, todėl ilgai kepama gali išsausėti. Smulkintos žuvies patiekaluose svarbu nepadauginti ir sausų rišamųjų ingredientų.

Kuo skiriasi smulkinta Atlanto menkė ir amerikinis polakas?

Atlanto menkė pasižymi švelniu skoniu ir balta mėsa. Amerikinis polakas, dar vadinamas Ledjūrio menke, taip pat yra liesa balta žuvis, tačiau jo mėsa kiek tvirtesnė. Abi rūšys tinka kotletams, burgeriams, kukuliams ir įdarams.

Kaip smulkintą menkę panaudoti įvairiuose patiekaluose?

Kotletams ar burgeriams smulkintą menkę galima derinti su kiaušiniu, nedideliu kiekiu džiūvėsėlių, svogūnu ir žolelėmis. Krapai, petražolės, česnakas ar citrinos žievelė papildo švelnų žuvies skonį. Rišamųjų ingredientų reikia tik tiek, kad masė išlaikytų formą.

Smulkinta menkė taip pat tinka žuvies kukuliams, apkepams, nesaldiems pyragams ir įdarytoms daržovėms. Ją galima derinti su bulvėmis, ryžiais ar daržovėmis.

Kaip tinkamai atšildyti ir paruošti smulkintą menkę?

Šaldytą smulkintą menkę geriausia atšildyti šaldytuve. Susikaupusį skystį verta nupilti, o masę lengvai nusausinti, nes per didelė drėgmė trukdo kotletams ar burgeriams išlaikyti formą.

Suformuotus gaminius galima trumpai palaikyti šaldytuve. Kepant svarbu menkės neperkepti, kad liesa mėsa neišsausėtų.

Kodėl verta pirkti smulkintą menkę internetu?

Smulkinta menkė internetu parduodama šaldytomis porcijomis. Produkto aprašyme galima rasti informaciją apie žuvies rūšį, sudėtį, kilmę, sugavimo regioną ir pakuotės dydį.

Šaldymas padeda išsaugoti žuvies kokybę nuo sugavimo ir paruošimo iki pristatymo. Tinkamai užšaldyta ir reikiamoje temperatūroje laikoma smulkinta žuvis išlaiko skonį, maistinę vertę ir gaminimui tinkamą tekstūrą. Todėl kokybiška šaldyta menkė savaime nėra prastesnė už šviežią.

„FishWish“ asortimente galima rasti smulkintos Atlanto menkės ir amerikinio polako. Daliai asortimento periodiškai taikomos akcijos ir nuolaidos, todėl tam tikrus smulkintos menkės produktus galima įsigyti palankesne kaina.

Dažniausiai užduodami klausimai apie smulkintą menkę

1. Ar smulkintą menkę galima kepti orkaitėje?

Taip. Iš jos galima formuoti kotletus ar maltinukus ir kepti orkaitėje. Kepimo trukmė priklauso nuo gaminio dydžio ir storio.

2. Ar smulkinta menkė tinka vaikų patiekalams?

Ji tinka nedideliems kotletams ar kukuliams. Ruošiant vaikams svarbu atsižvelgti į produkto sudėtį, prieskonių kiekį ir galimus smulkius kaulus.

3. Ar smulkintoje menkėje gali būti kaulų?

Tai priklauso nuo konkretaus produkto. „FishWish“ smulkintas amerikinis polakas gaminamas iš žuvies mėsos be odos ir kaulų.

Šaltiniai

1. Seafood: Nutritional Benefits and Risk Aspects.
2. First Processing Steps and the Quality of Wild and Farmed Fish.
3. Quality Assessment of Chilled and Frozen Fish—Mini Review.