Atlanto menkė

Atlanto menkė – liesa balta žuvis, pasižyminti švelniu skoniu ir tvirta, kepant stambiais sluoksniais atsiskiriančia mėsa. Ji vertinama dėl didelio baltymų kiekio, nedidelio riebumo ir universalaus panaudojimo virtuvėje. Atlanto menkės mėsa tinka kepti orkaitėje ar keptuvėje, garinti ir troškinti.

Kuo Atlanto menkė naudinga organizmui?

Atlanto menkė yra visaverčių baltymų šaltinis. Jos baltymuose yra nepakeičiamų aminorūgščių, kurių žmogaus organizmas pats negamina ir turi gauti su maistu. Tarp jų yra leucino, lizino, valino ir izoleucino.

Svarbiausios Atlanto menkėje esančios maistinės medžiagos:

• Baltymai padeda palaikyti ir auginti raumenų masę bei yra svarbūs audinių atsinaujinimui.
• Vitaminas B12 svarbus normaliai nervų sistemos veiklai, energijos apykaitai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui.
• Selenas padeda palaikyti normalią skydliaukės ir imuninės sistemos veiklą bei apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
• Jodas reikalingas normaliai skydliaukės hormonų gamybai.
• Fosforas svarbus normaliai kaulų ir dantų būklei bei energijos apykaitai.
• Kalis svarbus normaliai nervų sistemos ir raumenų veiklai bei padeda palaikyti normalų kraujospūdį.

Atlanto menkėje taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių. Kadangi tai liesa žuvis, jų kiekis paprastai mažesnis nei riebiose žuvyse, pavyzdžiui, lašišoje. Atlantinės menkės maistinė vertė pirmiausia išsiskiria dideliu baltymų ir nedideliu riebalų kiekiu.

Kuo Atlanto menkė išsiskiria virtuvėje?

Atlanto menkės mėsa yra balta, tvirta ir termiškai apdorojant atsiskiria stambiais sluoksniais. Dėl tokios struktūros žuvies gabalas gerai išlaiko formą, o mėsa išlieka minkšta.

Menkės nugarinė yra storiausia filė dalis. Ji mėsingesnė ir vienodesnio storio, todėl gerai tinka kepti orkaitėje ar keptuvėje. Plonesnė filė paruošiama greičiau.

Kadangi Atlanto menkė yra liesa, jos nereikėtų perkepti. Ilgai kaitinama mėsa praranda drėgmę ir tampa sausa. Šaldytą žuvį geriausia palaipsniui atšildyti šaldytuve, o prieš kepant nusausinti.

Atlanto menkę galima kepti, troškinti, garinti ar ruošti tešloje. Jos skonį gerai papildo citrina, sviestas ar alyvuogių aliejus, česnakas ir šviežios žolelės.

Kodėl verta pirkti šaldytą Atlanto menkę internetu?

Šaldytą Atlanto menkę internetu galima įsigyti filė porcijomis ar nugarinės dalimis. Šaldytą produktą galima laikyti iki gaminimo ir atšildyti tik prieš ruošiant patiekalą.

Atlanto menkė gaudoma Šiaurės Rytų Atlante ir į Lietuvą atkeliauja iš Norvegijos. Dėl atstumo šaldymas padeda išsaugoti žuvies kokybę transportavimo metu. Žuvį užšaldžius netrukus po sugavimo ir laikant tinkamoje temperatūroje išlieka geras jos skonis, tekstūra ir maistinė vertė.

Šaldyta žuvis savaime nėra prastesnė už šviežią. Šviežia žuvis iki pardavimo vietos gali keliauti kelias dienas, o tinkamai užšaldytos žuvies kokybė išsaugoma anksčiau. Svarbu, kad produktas nebūtų pakartotinai atšildomas ir užšaldomas.

„FishWish“ asortimente galima rasti kokybiškos, laisvėje sugautos atlantinės menkės. Šaldyti produktai laikomi ir pristatomi išlaikant jiems reikalingą temperatūrą. Daliai asortimento periodiškai taikomos akcijos ir nuolaidos, todėl tam tikrus produktus galima įsigyti palankesne kaina.

Dažniausiai užduodami klausimai apie atlantinę menkę

1. Ar Atlanto menkė yra riebi žuvis?

Ne. Atlanto menkė yra liesa žuvis, kurioje daug baltymų ir palyginti nedaug riebalų.

2. Kuo Atlanto menkės nugarinė skiriasi nuo filė?

Nugarinė yra storiausia ir mėsingiausia filė dalis. Įprasta filė dažniausiai plonesnė ir paruošiama greičiau.

3. Ar Atlanto menkės filė turi daug kaulų?

Filė ir nugarinės dalys dažniausiai parduodamos pašalinus pagrindinius kaulus, tačiau pavienių smulkių kauliukų kartais gali pasitaikyti.

4. Kaip geriausia atšildyti šaldytą Atlanto menkę?

Geriausia ją perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą ir leisti palaipsniui atšilti. Taip geriau išlaikoma žuvies mėsos struktūra.

5. Kokie yra Atlanto menkės privalumai?

Atlanto menkė yra puikus baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, turi mažai kalorijų ir cholesterolio, todėl yra naudinga širdžiai, kraujagyslėms, odai ir plaukams. Ji lengvai virškinama žuvis, kuri yra naudinga sveikai mitybai.

6. Ar Atlanto menkė yra naudinga vaikams?

Taip, Atlanto menkė yra labai naudinga vaikams, nes ji yra puikus baltymų ir omega-3 šaltinis, kurie yra svarbūs augančio organizmo vystymuisi, smegenų funkcijai ir sveikatai.

7. Kokie yra pagrindiniai vitaminai ir mineralai, kurių gausu Atlanto menkėje?

Atlanto menkė yra puikus vitamino D, B12, fosforo, seleno ir kalcio šaltinis. Šie vitaminai ir mineralai stiprina imunitetą, pagerina kaulų sveikatą ir palaiko tinkamą medžiagų apykaitą.

8. Kur Atlanto menkė yra sugaunama?

Atlanto menkė dažniausiai sugaunama Atlanto vandenyne, ypač šaltuose vandenyse. Jos galima rasti ir Baltijos jūroje, tačiau pagrindiniai žvejybos regionai yra Šiaurės Atlantas ir Šiaurės jūros rajonai.

Šaltiniai

1. A comparative study of quality and safety of Atlantic cod (Gadus morhua) fillets during cold storage, as affected by different thawing methods of pre‐rigor frozen headed and gutted fish.
2. Current freezing and thawing scenarios employed by North Atlantic fisheries: their potential role in Newfoundland and Labrador’s northern cod (Gadus morhua) fishery. 
3. Iodine and Mercury Content in Raw, Boiled, Pan-Fried, and Oven-Baked Atlantic Cod.