Keptos menkių nugarėlės ant kreminio žirnelių patalo pagal Nidą Degutienę

 

Ingredientai

 

• 1,2 kg Atlanto menkės filė porcijos
• 1 šaukštas garstyčių sėklos (sutrintos grūstuvėje iki miltelių)
• 50 g sviesto
• 2 šalotiniai svogūnai supjaustyti kuo smulkiai
• 500 g žali žirneliai (gali būti šaldyti)
• 150 ml grietinėlė 10%
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druska, pipirai

 

Procesas

 

1. Atlanto menkės filė porcijas nusausinkite, iš abiejų pusių pabarstykite grūstomis garstyčiomis ir palikite pasimarinuoti apie 20 min (arba iki 2 val. ).
2. Nedideliame puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą ir jame apkepinkite svogūnus, kol suminkštės. Suberkite 400 g. žirnelių, įpilkite 200ml vandens, pasūdykite ir užvirę sumažinkite ugnį, palikite troškintis apie 15-20 min.
3. Likusius 100g žirnelių išvirkite gerai pasūdytame vandenyje apie 5 minutes, nusunkite, suberkite į smulkintuvą, ten pat supilkite grietinėlę ir sutrinkite viską iki vientisos piurė. Šią piurė supilkite į virtus žirnelius su svogūnais, ir laikykite šiltai (tik neužvirinkite, galite nebent pakaitinti ant nedidelės ugnies, kad patiekiant būtų šiltas).
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite Atlanto menkės porcijas, pabarstykite druska ir pipirais, ir apkepinkite žuvį iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir bus iškepusi (apie 5-6 min).*
5. Į pašildytas lėkštes sudėkite žirnelius kartu su padažu, ant viršaus dėkite Atlanto menkės filė porcijas. Papuoškite žalumynais ir patiekite iškart.

 

Skanaus!

 

Įrašą sukūrė maisto tinklaraštininkė Nida Degutienė www.nidosreceptai.lt

 

Šiam patiekalui gaminti pasirinkome Atlanto menkės filė porcijas, kurios galite įsigyti ČIA