Receptai

2023-06-18

Tailandietiškos midijos

Ingredientai

2 porcijoms reikės:

1 kg. ekologiškas midijų
0,5 l daržovių sultinio
Stiebelio citrinžolės
Skardinės (400 ml.) kokosų pieno
30 g. Tom Yum pastos
1 a. š. paprikos miltelių
Didelės saujos šviežios kalendros
Skrudintų bulvyčių patiekti

Procesas

Citrinžolės stiebelį iš abiejų pusių patrankome neaštria peilio puse iš abiejų pusių, kad pasklistų aromatas. Troškintuve užverdame sultinį, dedame citrinžolę, pilame kokosų pieno, dedame prieskonius, užverdame bei kaitindami maišome, kol ištirps visi prieskoniai.
Tuomet suberiame atšildytas nuvalytas ekologiškas midijas, gerai permaišome su padažu bei pakaitiname dar porą minučių. Beriame smulkintos kalendros ir patiekiame ekologiškas midijas su skrudintomis bulvytėmis.

Skanaus!

Šį patiekalą ruošėme rinkdamiesi ekologiškas midijas, kurių įsigyti galite ČIA

2023-06-10

Sevičė („ceviche“) su jūriniu ešeriu

Ingredientai

3-4 porcijoms reikės:

450 g. jūrinio ešerio filė
2-3 laimų sulčių
1 apelsino sulčių
1/2 raudonojo svogūno
1/2 – 1 aitraus pipiriuko
1/2 -1 avokado
Maždaug pusės mango
6 vyšninių pomidorų
1 v. š. alyvuogių aliejaus
Didelės saujos šviežios kalendros
Druskos
Tortilijų traškučių pateikimui

Procesas

Citrusinių vaisių sultis per sietelį išspaudžiame į dubenėlį. Atšildytą jūrinio ešerio filė supjaustome nedideliais gabalėliais ir dedame į sultis. Gerai permaišome ir spustelime, kad visi žuvies gabalėliai būtų apsemti skysčio. Uždengiame bei dedame į šaldytuvą, kol susmulkinsime likusius ingredientus.
Raudonąjį svogūną pjaustome plonomis plunksnelėmis, vyšninius pomidoriukus į 4 dalis, avokadą bei mangą kubeliais, „čili“ pipirą ir kalendrą smulkiai sukapojame. Viską dedame į dubenį su jūrinio ešerio filė.
Pagardiname alyvuogių aliejumi ir druska, gerai permaišome ir iškart patiekiame sevičę su kukurūzų traškučiais arba valgome vieną.

Skanaus!

Šiam patiekalui rinkomės jūrinio ešerio filė, kurio įsigyti galite ČIA

2023-05-31

Kepsninėje lėtai keptas upėtakis su smidrais ir ridikėliais pagal „Sezoninę virtuvę“

Procesas

1 filė tvariai užauginto vaivorykštinio upėtakio
250 g šviežių smidrų
250 g šviežių ridikėlių
kelių šaukštų kokybiško alyvuogių aliejaus
1 šaukšto kokybiškų grūdėtųjų garstyčių
pusės citrinos
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 uosio lentutės kepimui

Patiekimui – Ridikėlių lapų ir krapų pesto:

puokštės ridikėlių lapų;
puokštės šviežių krapų;
saujos pinijų riešutų;
1 česnako skiltelės;
saujos tarkuoto kietojo sūrio;
šaltai spausto ypač tyro alyvuogių aliejaus;
šlakelio citrinos sulčių;
duskos pagal skonį

Procesas

Paruoškite vaivorykštinio upėtakio filė ir daržoves kepimui. Pusvalandžiui užmerkti į šaltą vandenį, kad atitirptų, o ant viršaus uždėti uosio lentelę, skirtą kepimui, kad išbrinktų. Po pusvalandžio vaivorykštinio upėtakio filė jau bus atšilusi, o lentelė, skirta kepimui pakankamai išbrinkusi. Smidrus nuplaukite, nulaužykite jų sumedėjusius galiukus. Ridikėlius gerai praskalaukite po vandeniu, prie šaknelių palikite dalį lapelių, o likusius nupjaukite ir gerai išdžiovinkite, jie bus skirti „pesto“ padažui. Ridikėlių “uodegėles” nupjaukite ir juos perpjaukite išilgai pusiau.
Paruoškite „pesto“ padažą. Iš atlikusių ridikėlių lapų ir krapų paruoškite „pesto“ padažą elektrinėje kapoklėje. Visus ingredientus sudėkite į kapoklę ir pilkite tiek aliejaus, kad „pesto“ padažas lengvai susitrintų ir taptų norimos konsistencijos. Padažą sudėkite į indelį ir atidėkite laukti iškepusios žuvies bei daržovių.
Kepsninę pasiruoškite kepimui. Ją įkurkite gaminimui ant tiesioginės 80 laipsnių kaitros.
Iškepkite upėtakį. Žuvies filė ir lentelę, skirtą kepimui, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvį dėkite ant lentelės odele žemyn. Iš grūdėtųjų garstyčių, kelių šaukštų alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių su žiupsneliu druskos bei maltų pipirų užmaišykite marinatą. Juo prieš kepimą konditeriniu teptuku ištepkite žuvį, kad gerai pasidengtų. Upėtakio filė kartu su lentele pašaukite kepti į įkaitintą kepsninę ant grotelių apie 30 minučių, kol žuvies vidinė temperatūra pasieks 55 laipsnius. Tada žuvį nukelkite nuo ugnies kartu su lentele ir atidėkite trumpam, kol apkepsite daržoves.
Iškepkite daržoves. Paruoštas daržoves apšlakstykite keliais šaukštais alyvuogių aliejaus, apibarstykite druska su pipirais. Kepsninės kaitrą pakelkite iki 200 laipsnių karščio, daržoves sudėkite į daržovių kepimui skirtą skardelę su skylutėmis ir vis pamaišydami kepkite apie 5 minutes, kol daržovės lengvai suminkštės, bet neperkeps.
Serviruokite iškeptą žuvį su lentele ant kurios ir kepėte, dėkite ją ant didesnės medinės lentelės, iš šonų apdėliokite keptais smidrais ir ridikėliais, žuvį apibarstykite kapotais krapais o iš krašto statykite šviežiai trintą „pesto“ padažą.

Skanaus!

Šiam patiekalui rinkomės vaivorykštinį upėtakį, kurio įsigyti galite ČIA

2023-05-31

Itališkas omletas (fritata) su smidrais ir lašiša pagal „Saulėtą virtuvę“

Ingredientai

200 g rūkytos škotiškos lašišos
2 didesnių bulvių (250-300 g)
žiupsnio druskos
1 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūno
200 g jaunų plonų smidrų
7 kiaušinių
ryšelio šviežių krapų
30 g kietojo sūrio
½ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Procesas

Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Gabalėliu sviesto iškepkite 22 cm skersmens kepimo indą.
Bulves perpjaukite į keturias dalis ir pavirkite pasūdytame vandenyje 5-7 minutes, kol suminkštės. Nukoškite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais.
Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Suberkite smidrus (jei jie ilgi, perpjaukite į dvi-tris dalis) ir pakepinkite dar porą minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Dubenyje išplakite kiaušinius su smulkintais krapais, tarkuotu kietuoju sūriu ir žiupsniu pipirų.
Į kepimo formą suberkite bulves, sudėkite keptus svogūnus ir smidrus, rūkytos škotiškos lašišos gabalėlius. Užpilkite kiaušinių plakiniu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 min., kepimo indą uždengę folija, ir dar 15-20 min. be folijos, kol omletas sutvirtės.

Skanaus!

Patiekalą ruošėme, rinkdamiesi rūkytą škotišką lašišą, kurios įsigyti galite ČIA

2023-05-28

Tuno „tataki“ su avokadu

Ingredientai

100 g. gelsvauodegio tuno
1 avokadas
Ridikėliai
„Hoisin“ arba „Teryaki“ padažas
Brokolio stiebai
„Pak Choy“ salotos
Kukurūzai
2 laimai
Sezamo sėklos
Serbentų uogos
Sezamo aliejus
Druska
Pipirai

Procesas

Atšildome gelsvauodegio tuno gabalėlį. Nuplauname daržoves.
Pasidarome marinatą ir padažą: sumaišę „Hoisin“ arba „Teryaki“ padažą su laimo sultimis ir šlakeliu sezamo aliejaus.
Pamarinuojame gelsvauodegio tuno gabalėlį tuną. Susipjaustome avokadą. Paverdame brokolio stiebus, „Pak Choy“ salotą pupeles sūdytame vandenyje 1-2min.
Ant įkaitintos grilio/kepsninės/keptuvės pakepame gelsvauodegio tuno gabalėlius, abi puses po 10-20 sek.
Susipjaustome gražiai gelsvauodegio tuno gabalėlius ir susidėliojame savo tuno „tataki“. Pabarstome sezamo sėklomis ir pašlakstome likusiu marinatu.

Skanaus!

Šį patiekalą gaminome rinkdamiesi gelsvauodegio tuno kepsnius, kurių įsigyti galite ČIA

2023-05-21

Salotos su lašiša, avokadu ir sezamo sėklomis

Ingredientai

150g rūkytos škotiškos lašiša
1 avokadas
Salotų lapai
2 putpelių kiaušiniai
Ridikėliai
Mažieji pomidorai
Laimas
Svogūnų laiškai
Sezamo sėklos
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai

Procesas

Atšildome rūkytą škotišką lašišą.
Nuplauname mėgstamas daržoves. Išverdame kiaušinius ir nulupame juos.
Sudedame salotas, ant jų ridikėlius su mažaisiais per pusę perpjautais pomidorais, šalia dedame supjaustytą avokadą juostelėmis, ant viršaus rūkytą škotišką lašišą, per pusę perpjautus putpelių kiaušinius.
Viską pašlakstome aliejumi ir Laimo sultimis.
Patiekalą puošiame pakepintomis ant mažos ugnies keptuvėje baltojo sezamo sėklomis.

Skanaus!

Šį patiekalą ruošėme su rūkyta škotiška lašiša, kurios įsigyti galite ČIA

2023-05-14

Žaliosios salotos su lašišos suktinukais

Ingredientai

150g rūkytos lašiša
1 kiaušinis
5 mini bulvytės
Salotų lapai
Šparaginės pupelės
Ridikėliai
Citrina
Krapai
Alyvuogių aliejus
Druska
Pipirai

Procesas

Atšildome rūkytą škotišką lašišą. Nuplauname visas daržoves. Išsiverdame kiaušinį ir mini bulvytes.
Šparagines pupeles apverdame 1-2min.
Su visais paruoštais produktais susidėliojame salotas, dedame ant salotų susuktus rūkytos škotiškos lašišos suktinukus, dedame per pusę perpjautą kiaušinį, viską pašlakstome citrinos sultimis, pagardiname druska ir pipirais, papuošiame krapų šakele.

Skanaus!

Šį patiekalą ruošėme su mūsų krautuvėlėje prekiaujama rūkyta škotiška lašiša, bet tiks bet kuri ir kita pasirinkta lašiša, kurią Jūs galite naudoti pasūdytą, daugiau rasite ČIA

2023-04-30

Upėtakis su mangų salsa ir kokosiniais ryžiais pagal „Saulėta virtuvė“

Ingredientai

Upėtakiui:

apie 500 g vaivorykštinio upėtakio filė;
3 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 žaliosios citrinos nutarkuotų žievelių;
½ žaliosios citrinos sulčių;
3 skiltelių česnako;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Kokosiniams ryžiams:

1 stiklinės (140 g) „Jasmine“ ryžių;
½ skardinės (200 g) kokosų pieno iš skardinės;
¾ stiklinės (190 g) vandens;
½ arb. š. druskos;
½ arb. š. cukraus.

Mangų salsai:

½ didelio mango;
½ didelio avokado;
½ raudonojo svogūno;
1 pomidoro;
1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
1 valg. š. žaliosios citrinos sulčių;
ryšelio šviežių kalendrų;
žiupsnio druskos;
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

Procesas

Paruoškite upėtakį. Vaivorykštinio upėtakio filė nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žaliosios citrinos žievelėmis, sultimis, tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska ir pipirais.
Uždenkite indą ir dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.
Išvirkite ryžius. Ryžius kelis kartus perplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet suberkite į puodą. Ten pat supilkite kokosų pieną, vandenį, pagardinkite druska ir cukrumi. Išmaišykite.
Kaitinkite atidengtą puodą virš stiprios ugnies, kol užvirs. Tuomet iš karto ugnį sumažinkite iki visai silpnos, puodą uždenkite dangčiu ir palikite lėtau virti 20 minučių.
Nuimkite dangtį, ryžius gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtame puode. Prieš patiekiant išpurenkite šakute.
Paruoškite mangų salsą. Mažais gabalėliais supjaustykite mangą, avokadą, raudonąjį svogūną ir pomidorą (jei jis labai sultingas, sėklas ir sultis išimkite ir naudokite tik tvirtąją dalį). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, žaliosios citrinos sultimis, pagardinkite smulkiai kapotomis kalendromis (arba petražolėmis), druska ir pipirais. Išmaišykite ir iki patiekiant laikykite šaldytuve.
Iškepkite upėtakį. Upėtakį galite kepti tiek ant grotelių grilyje, tiek orkaitėje. Jei kepate orkaitėje, įkaitinkite ją iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
Vaivorykštinio upėtakio filė gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos odele į apačią. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių (tikslus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio). Jei turite maistinį termometrą, patikrinkite – vidinė temperatūra turi siekti 63 laipsnius.
Patiekite kepto vaivorykštinio upėtakio filė su kokosiniais ryžiais ir mangų salsa. Ragaukite nedelsiant.

Skanaus!

Šiam patiekalui rinkomės Vaivorykštinio upėtakio filė. Šios žuvies įsigyti galite užsukę ČIA

Už receptą esame dėkingi tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė“, daugiau receptų: www.sauletavirtuve.lt

2023-04-27

Ant grotelių kepta teriyaki lašiša su sezoninėmis daržovėmis

Ingredientai

4 porcijoms reikės:

4 vnt. tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė (4 x 150 g.);
12 vnt. smidrų;
3 v. š. alyvuogių aliejaus;
Druskos, pipirų.

Teriyaki glazūrai:

80 ml. vandens;
1 ½ šaukšto rudojo cukraus;
1 a. š. medaus;
20 ml. šviesios sojos;
1 a. š. ryžių acto;
Skiltelės česnako (sutrintos ar labai smulkiai sukapotos);
½ a. š. imbiero miltelių;
1 v. š. krakmolo;
2 v. š. vėsaus vandens.

Sezoninėms salotoms:

Maždaug 2/3 gūžės salotų vazonėlyje;
2 trumpavaisių agurkų;
8 nedidelių ridikėlių, kartu su lapeliais;
1 v. š. alyvuogių aliejaus;
Maždaug ketvirčio citrinos sulčių.

Procesas

Tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė kepsnelius pabarstome druska, pipirais, pašlakstome pusantro šaukšto alyvuogių aliejaus.
Sumedėjusius smidrų kotelius nupjauname, tuomet smidrus taip pat pabarstome druska, pipirais, pašlakstome likusiu aliejumi ir gerai permaišome.
Nedideliame puode iki virimo pakaitiname visus glazūros ingredientus, išskyrus du paskutinius. Tuomet sumaišome krakmolą su vandeniu, plona srovele iškart įmaišydami supilame į puodą ir maišydami dar apie minutę-dvi pakaitiname, kol sutirštės. Atidedame.
Tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė sandariai susukame į foliją ir dedame kepti ant vidutinės kaitros grilio grotelių (ar kepame 200 laipsnių kaitrumo orkaitėje su grilio funkcija). Kepame apie 9 minutes. Tuomet nuimame viršutinį folijos sluoksnį ir tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė aptepame teriyaki glazūra. Šalia ant grotelių dedame smidrus bei kepame dar apie 6-8 min.
Tuo tarpu pasiruošiame salotas. Susmulkiname visus ingredientus bei pašlakstome aliejumi ir citrinos sultimis.

Skanaus!

Patiekalui rinkomės tvariai užaugintos Atlanto lašišos filė, bet tiks bet kuri ir kita Jūsų mėgstama lašišinė žuvis, kurios įsigyti galite ČIA

2023-04-20

Grilyje kepta Arktinė palija su mažosiomis bulvytėmis, pomidorais ir putpelių kiaušiniais

Ingredientai

Tvariai augintos Arktinės palijos filė
Šparagai
Paprika
Pankolis
Citrina
Druska, pipirai, alyvuogių aliejus

Procesas

Atšildome ir nusausiname tvariai augintos Arktinės palijos filė ir nuplauname daržoves.
Patepame žuvies filė aliejumi iš abiejų pusių ir pabarstome druska bei pipirais.
Daržoves taip pat patepame aliejumi bei druska ir pipirais. Įkaitintame grilyje (~180C) kepame tvariai augintos Arktinės palijos filė apie 7-9 minutes kartu su daržovėmis.

Skanaus!

Šiam patiekalui paruošti rinkomės tvariai augintos Arktinės palijos filė, bet galite rinktis ir kitą lašišinę žuvį, kurios įsigyti galite ČIA