Pavasariškas „risotto“ su žuvimi ir žalumynais pagal „Mano vaikas valgo viską“ Eglės Juzumas receptą

 

Ingredientai

 

• Arktinės palijos filė
• „Rissoto“ ryžiai („Arborio“ arba „Carnarolli“)
• Daržovių sultinys
• „Edamame“ pupelių arba šaldytų žirnelių
• Jauni šparagai
• Citrinos sultys ir tarkuotos citrinos žievelės
• Alyvuogių aliejus
• Sviestas
• Svogūnas
• česnako skiltelės
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

 

Procesas

 

1. Supilkite sultinį į puodą ir palikite šiltai ant silpnos ugnies. Arktinės palijos filė pabarstykite trupučiu druskos, aliejaus ir šaukite į 180C orkaitę maždaug 15 minučių.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite susmulkintą svogūną ir dažnai maišydami kepkite, kol suminkštės, bet neparuduos. Suberkite traiškytą česnaką, ryžius ir kepinkite apie minutę, nuolat maišydami, kol ryžių grūdeliai taps skaidrūs.
3. Metas sultiniui. Į ryžius pilkite po 1-2 samtelius šilto sultinio ir kaitinkite, nuolat maišydami. Kai ryžiai sugers beveik visą sultinį, vėl pilkite 1-2 samtelius ir procesą kartokite tol, kol sultinio puode liks apie 250 ml ir ryžiai bus beveik išvirę. Užtruksite apie 15-20 minučių.
4. Suberkite „Edamame“ pupeles (arba žirnelius),  smulkiai pjaustytus jaunus šparagus ir supilkite citrinos sultis. Supilkite likusį sultinį ir dar kelias minutes maišydami pakaitinkite.
5. Keptą Arktinės palijos filė šakute padalinkite gabalėliais ir sudėkite į „Risotto“ kartu su tarkuotu parmezanu. Viską gerai išmaišykite.
6. Paskaninkite druska ir pipirais ir patiekite iš karto, pabarstę dar trupučiu parmezano ir tarkuota citrinos žievele.

 

Skanaus!

 

Šiame patiekalui buvo pasirinkta Arktinės palijos filė, kurios rasite ČIA

 

Receptą sukūrė maisto tinklaraštininkė Eglė Juzumas, išsamų receptą rasite: www,manovaikasvalgoviska.lt