Nicos salotos pagal „Sezoninė virtuvė“ Renatos Ničajienės receptą

Ingredientai

 

Keptai žuviai:

 

• 600 g Arktinės palijos filė iš žuvies grilio rinkinio
• 600 g tuno pjaustinių iš žuvies grilio rinkinio
• Keli šaukštai alyvuogių aliejaus
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
• 2 kedro lentučių kepimui

 

 

Salotoms:

 

• 400 g smidrų
• 400 g ridikėlių
• Svogūnų laiškų
• Šviežių salotų lapų
• 1 avokado
• 5-6 kietai virtų kiaušinių
• 500 g nedidelių, geriau šviežių bulvyčių
• Maltų juodųjų pipirų
• Alyvuogių aliejaus

 

Padažui:

 

• 100 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 1 citrinos sulčių
• 4-6 sūdytų ančiuvių filė
• 1 šaukštelio Dižono garstyčių
• 1 česnako skiltelės
• Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

 

Procesas

 

1. Tuno pjausnius ir Arktinę palijos filė iš žuvies grilio rinkinio atšildykite šalto vandens vonelėje, ji atitirps per gerą valandą. Atšildytą žuvį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite maltais juodaisiais pipirais, palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Grilį paruoškite kepimui ant tiesioginės ugnies 200-220 laipsnių karščio temperatūroje.
2. Visas daržoves ir žalumynus nuplaukite, nusausinkite, kietai išvirkite kiaušinius.
3. Iš anksto galite pasiruošti padažą – visus ingredientus sutrinkite elektrinėje kapoklėje į vientisą padažą.
4. Bulves nuplaukite, subadykite šakute, aptepkite aliejumi ir apibarstykite druska, kiekvieną atskirai susukite į foliją. Bulves sudėliokite ant grotelių kepsninės pakraščiuose, kur jos per 30 minučių iškeps, kol kepsime likusius ingredientus. Smidrus taip pat aptepkite aliejumi, apibarstykite druska ir kepkite kepsninėje ant įkaitintos „špyžinės“ keptuvės, pavartydami apie 4-5 minutes. Tada smidrus nukelkite nuo ugnies ir uždenkite folija, kad neatauštų, bulves kepkite toliau.
5. Iškepkite tuną iš žuvies grilio rinkinio.  Ant gerai iškaitintos keptuvės su grotelėmis kepkite tuną po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepę apibarstykite druska ir uždenkite folija, kad neatauštų.
6. Iškepkite Arktinės palijos filė iš žuvies grilio rinkinio ant kedro lentelių, kurias iš anksto išmirkykite vandenyje apie valandą. Žuvį padėkite odele žemyn ant lentutės ir kepkite 10-15 minučių, per tą laiką žuvis gražiai apskrus. Iškepusią apibarstykite druska.
7. Iš karto ant dviejų skirtingų lentučių (vienoje bus salotos su tunu, o kitoje su Arktine palija) dėliokite visus ingredientus: garbingiausioje vietoje dėkite žuvį, ją apdėliokite iškepusiomis ir pusiau perpjautomis bulvytėmis, pusiau perpjautais virtais kiaušiniais, ridikėliais, keptais smidrais, pjaustytu ir citrinų sultimis apšlakstytu avokadu, svogūnų laiškais, salotų lapais, užberkite alyvuogių, viską apibarstykite maltais juodaisiais pipirais ir šalia padėkite į mažą indelį supiltą padažą. Kiekvienas valgytojas galės pats nuo lentos pasirinkti norimus ingredientus ir apsipilti juos padažu. Skanaukite, kol dar neatšalo, nors šios salotos labai skanios ir šaltos.

 

Skanaus!

 

Receptą sukūrė maisto tinklaraštininkė Renata Ničajienė: www.sezoninevirtuve.lt

 

Šis patiekalas buvo ruoštas iš žuvies grilio rinkinio, kurį galite išsirinkti ČIA