Lašiša medaus-garstyčių marinate pagal „Saulėtą virtuvę“

Ingredientai

 

• 3 sertifikuotos ASC lašišos filė gabalėlių;
• 1 mažo brokolio

 

Medaus ir garstyčių marinatui:

• ¼ stiklinės (85 g) medaus;
• ¼ stiklinės (60 g) garstyčių;
• 4 skiltelių tarkuoto česnako;
• 1 valg. š. citrinos nutarkuotos žievelės;
• 1 valg. š. citrinos sulčių;
• ½ arb. š. druskos;
• ½ arb. š. šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
• ½ arb. š. rūkytos paprikos

 

Traiškytoms bulvytėms:

• 500 g mažų bulvių;
• 1 valg. š. druskos;
• 2 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

 

Padažui:

• 3 valg. š. graikiško jogurto;
• 2 valg. š. majonezo;
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 valg. š. citrinų sulčių;
• 1 valg. š. medaus (arba klevų sirupo);
• 1 arb. š. garstyčių;
• 1 česnako skiltelės;
• žiupsnio druskos;
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

 

Procesas

 

1. Visus marinatui skirtus ingredientus sumaišykite dubenėlyje.
2. Bulves virkite šaukštu druskos pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių, kol taps visiškai minkštos.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Į skardą suberkite išvirtas nukoštas bulves. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite grūstais pipirais ir šaukštu medaus-garstyčių padažo. Išmaišykite, kad pagardais pasidengtų iš visų pusių. Tuomet stiklinės dugnu spustelėkite kiekvieną bulvę, kad „susitraiškytų“. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
5. Brokolius supjaustykite nedideliais žiedynais. Pagardinkite šaukštu medaus-garstyčių padažo ir gerai išmaišykite.
6. ASC sertifikuotos lašišos gabalėlius aptepkite visu likusiu medaus-garstyčių padažu.
7. Bulvėms apkepus, skardą išimkite. Bulves pastumkite į skardos kraštus, o šalia išdėliokite lašišos kepsnius ir brokolio žiedynus. Grąžinkite skardą į orkaitę ir kepkite dar 10-12 minučių. Lašišos vidinė temperatūra turi siekti 55 laipsnius.
8. Kol ASC sertifikuotos lašišos gabalėliai kepa, paruoškite padažą. Sumaišykite visus reikiamus ingredientus iki vientisos masės.
9. ASC sertifikuotos lašišos gabalėlius patiekite su traiškytomis bulvytėmis ir brokoliais, apšlakstę padažu ir pagardinę citrinos riekelėmis.

 

Skanaus!

 

Šiam patiekalui pasirinkta ASC sertifikuotos lašiša, kurios įsigyti galite ČIA

Už receptą esame dėkingi maisto tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė” , plačiau galite susipažinti ČIA