Upėtakis su mangų salsa ir kokosiniais ryžiais pagal „Saulėta virtuvė“

 

Ingredientai

 

Upėtakiui:

• apie 500 g vaivorykštinio upėtakio filė;
• 3 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 žaliosios citrinos nutarkuotų žievelių;
• ½ žaliosios citrinos sulčių;
• 3 skiltelių česnako;
• žiupsnio druskos;
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

 

Kokosiniams ryžiams:

• 1 stiklinės (140 g) „Jasmine“ ryžių;
• ½ skardinės (200 g) kokosų pieno iš skardinės;
• ¾ stiklinės (190 g) vandens;
• ½ arb. š. druskos;
• ½ arb. š. cukraus.

 

Mangų salsai:

• ½ didelio mango;
• ½ didelio avokado;
• ½ raudonojo svogūno;
• 1 pomidoro;
• 1 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• 1 valg. š. žaliosios citrinos sulčių;
• ryšelio šviežių kalendrų;
• žiupsnio druskos;
• žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų.

 

Procesas

 

1. Paruoškite upėtakį. Vaivorykštinio upėtakio filė nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite žaliosios citrinos žievelėmis, sultimis, tarkuotomis česnako skiltelėmis, druska ir pipirais.
2. Uždenkite indą ir dėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad pasimarinuotų.
3. Išvirkite ryžius. Ryžius kelis kartus perplaukite po tekančiu vandeniu, tuomet suberkite į puodą. Ten pat supilkite kokosų pieną, vandenį, pagardinkite druska ir cukrumi. Išmaišykite.
4. Kaitinkite atidengtą puodą virš stiprios ugnies, kol užvirs. Tuomet iš karto ugnį sumažinkite iki visai silpnos, puodą uždenkite dangčiu ir palikite lėtau virti 20 minučių.
5. Nuimkite dangtį, ryžius gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtame puode. Prieš patiekiant išpurenkite šakute.
6. Paruoškite mangų salsą. Mažais gabalėliais supjaustykite mangą, avokadą, raudonąjį svogūną ir pomidorą (jei jis labai sultingas, sėklas ir sultis išimkite ir naudokite tik tvirtąją dalį). Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, žaliosios citrinos sultimis, pagardinkite smulkiai kapotomis kalendromis (arba petražolėmis), druska ir pipirais. Išmaišykite ir iki patiekiant laikykite šaldytuve.
7. Iškepkite upėtakį. Upėtakį galite kepti tiek ant grotelių grilyje, tiek orkaitėje. Jei kepate orkaitėje, įkaitinkite ją iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
8. Vaivorykštinio upėtakio filė gabalėlius išdėliokite ant kepimo skardos odele į apačią. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių (tikslus kepimo laikas priklausys nuo gabalėlių dydžio). Jei turite maistinį termometrą, patikrinkite – vidinė temperatūra turi siekti 63 laipsnius.
9. Patiekite kepto vaivorykštinio upėtakio filė su kokosiniais ryžiais ir mangų salsa. Ragaukite nedelsiant.

 

Skanaus!

 

Šiam patiekalui rinkomės Vaivorykštinio upėtakio filė. Šios žuvies įsigyti galite užsukę ČIA

 

Už receptą esame dėkingi tinklaraštininkei Astai iš „Saulėta virtuvė“, daugiau receptų: www.sauletavirtuve.lt