2024-12-05

ŠVENTINIS RECEPTAS: kepta lašiša su daržovėmis ir jogurtiniu padažu pagal Nidą Degutienę

Ingredientai

4 gabalėliai laukinės Aliaskos ar tvariai augintos lašišos
1saldi bulvė (supjaustyta pailgomis riekelėmis)
2-4bulvės (supjaustytos ketvirčiais)
2svogūnai (supjaustyti ketvirčiais)
1pundelis brokolių (arba kitokių daržovių – moliūgų, kalafijorų, brokolių, pastarnokų, burokėlių…)
alyvuogių aliejaus
4gabalėliai lašišos filė (be odos, kiekvienas apie 150-200g)

Jogurto tachini padažui

Pabarstyti

saujaprieskoninių žolių (kalendrų, petražolių, mėtų, čiobrelių – kokių turite, geriausia kelių mišinio)
½granato sėklos

Procesas

Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Skardoje sudėliokite saldžias bulves, bulves, svogūnus (ir/arba kitas daržoves, kurios kepa ilgiau – burokėlius, moliūgus, žiedinius kopūstus, pastarnokus, ar kt.). Viską palaistykite aliejumi, apibarstykite kmynais, druska ir pipirais, ir pašaukite kepti apie 25-35 min (priklausomai kokios daržovės ir kokio dydžio gabalėliais supjaustėte)
Kol daržovės kepa, pasigaminkite jogurtinį padažą – visus ingredientus sumaišykite, įpilkite apie 3-4 šaukštus vandens, kad gautųsi norima konsistencija, pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite į šalį.
Laukinės Aliaskos ar tvariai augintos lašišos pabarstykite druska ir pipirais. Įterpkite lašišos filė į tarpus tarp apkepintų daržovių (kartu sudėkite trumpiau kepančias daržoves, pvz., brokolinius), ir pašaukite kepti dar 8 minutes.
Kol lašiša kepa, smulkiai supjaustykite prieskonines žoleles ir jas sumaišykite su granatų sėklomis. Patiekite keptą lašišą pašlakstę jogurtiniu „tachini“ padažu, apibarstę žolelių ir granatų sėklų mišiniu, su keptomis daržovėmis.

Skanaus!

Už šį receptą esame dėkingi maisto tinklaraštininkei Nida Degutienei, o kokybiškos lašišos kviečiame įsigyti ČIA